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louer, vue sur la mer
CRABES ET ARAIGNÉES
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La côte rocheuse de Bretagne nord entre Morlaix et Perros est la principale zone de pêche française pour les crustacés, en particulier le dormeur ("kousker" en breton). En vous promenant sur le sentier des douaniers à Ploumanac'h, vous verrez les drapeaux signalant les casiers ; la plupart des bateaux pratiquant cette pêche viennent du Finistère (Diben, Primel, Plougasnou).
Plonger les crabes vivants dans de l'eau salée bouillante,
Laisser bouillir 10 minutes pour les étrilles,
Laisser bouillir 20 minutes pour les dormeurs,
Laisser bouillir 20 minutes pour les araignées.
Les retirer de l'eau et laisser refroidir.
Casser les pinces et les pattes au marteau sur une planche de bois à découper,
Ouvrir le ventre en soulevant l'avant avec un couteau,
Nettoyer et séparer les casiers gauche et droit,
Disposer les casiers, les pattes et les pinces sur un plat,
Servir avec du sel, une vinaigrette à l'échalotte ou une mayonnaise.
Prévoir une poubelle de table et des rince-doigt.