A
louer, vue sur la mer
LE FAR
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Traditionnellement, le far est un gâteau de fête ; il se servait en particulier lors des repas de mariage qui le plus souvent pouvaient réunir cent ou deux cents personnes.
Le far peut être réalisé nature ou aux pruneaux.
Ingrédients :
250 grammes de farine,
250 grammes de sucre,
1 litre de lait,
3 grammes de sel,
4 oeufs,
250 grammes de pruneaux (facultatif),
2 centilitres de rhum ou de lambig (facultatif). On peut aussi parfumer au sirop d'érable (une cuiller à soupe)
15 grammes de beurre salé.
Dans un bol, mettre la farine et le sel ; casser les oeufs et malaxer le tout sans faire de grumeaux,
Rendre la pâte légère en la travaillant,
Ajouter le sucre, le lait et le rhum ou le sirop d'érable,
Rajouter les pruneaux (sans jus) pour un far aux pruneaux,
Verser le tout dans un plat en grès (la qualité du plat est essentielle pour la réussite du far),
Mettre dans le four chaud (240) pendant 1/4 d'heure puis baisser à four 220 pendant 1/2 heures,
Laisser refroidir avant de démouler.
(la pâte d'un far réussi doit être homogène sans parties grumeleuses plus ou moins liquides).
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