A louer, vue sur la mer
CRÊPES DE FROMENT / KRAMPOEZENN GWINIZ
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Commençons par un peu de vocabulaire : la crêpe se cuit sur une pillig ou billig (plaque crêpière = pillig, la plaque = ar billig du fait de la mutation ; voir le chapitre sur la langue bretonne).
Pour tourner la pâte, on utilise une sorte de raclette en bois, le rosell.
Ensuite on la décolle et on la retourne puis on la plie avec une lame en bois, le spanell.
Ingrédients :
250 grammes de farine de froment,
5 oeufs,
1/2 litre de lait,
3 grammes de sel,
du sucre en poudre,
1 cuiller à soupe d'huile.
Mélanger la farine dans un bol, ajouter le sel, les oeufs, le lait, l'huile et malaxer la pâte. Laisser la pâte reposer plusieurs heures si possible (20 minutes minimum),
Huiler avec un chiffon ou un "sopalin" la pillig (ou une poêle à défaut), la plaque doit être chaude mais ni trop ni trop peu pour que la pâte ne colle pas,
Doser la pâte avec une petite louche, la verser sur la pillig et l'étaler tout de suite avec la rosell : on doit normalement faire les 360 ° en un (ou deux) geste(s) !
Après 1 ou 2 minutes (selon la pâte et la pillig), la décoller et la retourner avec la spanell,
Mettre un peu de beurre salé, un peu de sucre,
Ajouter éventuellement rapidement la garniture (confiture, chocolat ... ),
Plier aussitôt les bords de la crêpe avec la spanell pour une présentation en carré, rectangle ou triangle,
Laisser cuire environ 1 à 2 minutes sur la seconde face,
La retourner pour la servir avec une noisette de beurre salé sur le dessus.
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