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louer, vue sur la mer
LES LANGOUSTINES
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La langoustine se pêche principalement sur le plateau continental au sud-ouest de la Bretagne. Les ports du pays bigouden (Loctudy, Lesconil, Le Guilvinec, Penmarc'h) sont les principaux ports pour cette pêche côtière. Les bateaux partent à la journée et les langoustines sont vendues fraîches à la criée le soir pour être toujours vivantes chez votre poissonnier le lendemain matin.
La langoustine est fragile et supporte mal les longs transports ; elle est beaucoup moins chère en Bretagne qu'ailleurs en France, alors profitez-en !
Ingrédients :
compter 1 kilo pour 3 personnes environ.
Plonger les langoustines vivantes dans de l'eau salée en ébullition,
Les langoustines étant froides, l'eau cesse de bouillir,
Attendre que cela rebouille à nouveau : c'est cuit !
Retirer les langoustines et les laisser refroidir.
Disposer les sur un plat, manger le corps et les pinces avec du sel, une vinaigrette à l'échalote ou une mayonnaise.
Prévoir une poubelle de table et des rince-doigt.
Astuce : achetez vos langoustines le mardi ou le mercredi, elles sont beaucoup moins chères qu'en fin de semaine (éviter aussi les jours fériés) ; on peut aussi les congeler quelques jours sans trop de dommage gustatif mais elles perdent cependant un peu de leur fermeté.
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