A
louer, vue sur la mer
LES HUÎTRES
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Ingrédients :
6, 9 ou 12 huîtres par personne.
On dit que les huîtres ne sont bonnes que les mois en "r" (janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre, décembre). Les progrès dans la sélection des espèces et dans les techniques d'élevage permettent de disposer aujourd'hui d'huîtres de qualité en toutes saisons (même si elles sont quand même malgré tout un peu laiteuses les mois sans "r").
Creuses (moins chères) ou plates, à vous de choisir : les huîtres du Jaudy ou Trieux (les deux rias entre Perros et Paimpol) sont excellentes.
Les conserver dans un endroit frais. Le frigidaire est cependant déconseillé.
A servir avec du citron ou une vinaigrette à l'échalote.
Prévoir des rince-doigt.