A
louer, vue sur la mer
LA LOTTE
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Dans une cocotte, faire revenir ail, persil, oignons ... dans du beurre salé,
A part, fariner les joues de lottes,
Mettre les joues à revenir dans la cocotte,
Flamber les joues au lambig (alcool de cidre, équivalent du Calvados),
Ajouter 1/2 petite boite de concentré de tomate et du vin blanc,
Ajouter 2 piments de Cayenne, poivre et sel,
Couvrir et laisser mijoter à petit feu 30 à 40 minutes,
Servir.