A
louer, vue sur la mer
LE POMMEAU
Retour page précédente "La cuisine bretonne".
Le "pommeau" est un apéritif titrant 16 à 18 °. Le "pommeau" est un mélange de cidre pris en début de fermentation auquel on ajoute 1/3 de "lambig" (eau de vie de cidre). On laisse ce mélange mûrir ensuite en fût de chêne pour une durée de quatorze à dix-huit mois.