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louer, vue sur la mer
LA TRUITE
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La truite autrefois fréquentait en grand nombre les ruisseaux et les rivières de Bretagne. S'il en reste toujours aujourd'hui, la plupart des truites "sauvages"sont des truites lâchées par les Associations de Pêche.
La pisciculture a pris ces dernières décennies une importance considérable en Bretagne qui est la première région de France pour la production de truite.
Pour les amateurs de pêche à la mouche, savez-vous que la mouche artificielle est l'invention d'un breton de Loudéac, André Ragot, en 1920 ; la société Ragot qui commercialise ces mouches depuis 1932 existe toujours à Loudéac !
Truite au beurre :
Ingrédients :
une truite par personne.
Saler la truite en la laissant 24 heures en haut du frigidaire entourée de gros sel roulée dans un torchon,
Faire fondre du beurre dans une poêle et laisser frire à feu doux quelques minutes.
Filets de truite fumés :
Retour de technologie : si la pisciculture de truite a favorisé en Bretagne la pisciculture du saumon, la préparation du saumon en tranches fumées a à son tour été appliquée à la truite d'élevage : le goût est proche de celui du saumon, et les filets de truite sont nettement moins chers, alors goûtez !).