A
louer, vue sur la mer
LA VIEILLE
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Ingrédients :
Choisir de préférence une grosse vieille (1 kg), les petites ayant plus d'arêtes.
Vieille au four :
- écailler la vieille (de préférence le faire faire par le poissonnier)
- la mettre dans un plat sur un lit de gros sel, mettre aussi du gros sel sur le dessus du poisson,
- ajouter oignon, ail, persil, tomates, laurier, thym, citron,
- laisser cuire 45 minutes en recouvrant après 20 minutes par un papier "alu".
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